Filet mignon d’autruche sauce chasseur

Recettes de viande d'autruche

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Dégustez un délicieux filet mignon d’autruche accompagné d’une savoureuse sauce chasseur, préparée avec des champignons, des échalotes et des herbes aromatiques. Cette recette champêtre et raffinée saura séduire les amateurs de cuisine traditionnelle et les passionnés de bonne chère.

Ingrédients

• 4 filets mignons d'autruche de 150g
• 15 champignons émincés
• 2 échalotes
• 1/2 tasse de vin blanc
• 100 ml de tomates concassées
• 300 ml de demi-glace (ou de consommé)
• Une pincée de cerfeuil, d'estragon et de persil, sel et poivre
• 2 c à soupe de beurre
• Instructions de préparation

Étape 1
Préparation des filets mignons
Assaisonner les filets mignons et les sauter dans la poêle. Finir la cuisson à couvert pendant 3-4 minutes à feu doux.

Étape 2
Préparation de la sauce chasseur
Suer les champignons émincés, ajouter les échalotes tranchées mince. Déglacer au vin blanc et réduire de moitié, ajouter la demi-glace et les tomates concassées. Assaisonner et mijoter quelques minutes.

Régalez-vous avec ce filet mignon d’autruche tendre et savoureux, sublimé par une sauce chasseur parfumée et délicate. Accompagné de pommes de terre sautées ou de légumes de saison, ce plat élégant et gourmand sera la star de vos repas en famille ou entre amis !