Viande et oeufs

Les produits culinaires offerts par Nid’Otruche sont nombreux et devraient satisfaire tous les goûts.

 

Information

L’autruche produit une viande dont la texture est d’une extrême finesse et qui s’apparente en terme d’aspect au boeuf. Cette viande, aux qualités nutritives exceptionnelles, associe exotisme et raffinement.

Il s’agit d’une viande très tendre au goût raffiné, peu calorique et pauvre en matières grasses (1 à 2 %). Elle revêt une bonne teneur en protéines (20 à 22 %), phosphore (la viande d’autruche contiendrait même plus de phosphore que les chairs de poisson) , fer, magnésium, potassium, et comme pour l’émeu, cette viande a une très faible teneur en cholestérol. Les amateurs de viande rouge, prédisposés au risque cardio-vasculaire, trouveront dans la viande d’autruche l’aliment idéal, car elle est diététique, énergétique et tendre.

Les parties comestibles sur l’autruche sont le dos, la fesse et les cuisses. Le filet mignon est tiré du bas du dos, la partie la plus tendre.

L’autruche étant une viande rouge saignante, elle demeure juteuse lors de la cuisson. On peut la manger en ragoût, sur le gril ou bien la faire saisir dans la poêle. La viande d’autruche ne doit pas être trop cuite, car elle perdrait toute sa saveur et ne sera pas appréciée à sa juste valeur. Pour rehausser son goût, cette viande adore les petits fruits comme les mûres, les groseilles, les framboises, les canneberges, etc.

De plus, la viande d’autruche contient moins de calories, moins de cholestérol et moins de gras que les autres viandes.

EspèceDescription% ProtéinesGras(gr)CaloriesFer (mg)Cholestérol (mg)
AutrucheDifférentes coupes (moyenne)26.93.01423.283
PouletEntier (sans la peau)28.97.41901.289
DindonEntier (sans la peau)29.35.01701.876
BoeufDifférentes coupes (moyenne)29.99.32113.086
PorcDifférentes coupes (moyenne)29.39.72121.186
VeauDifférentes coupes (moyenne)31.96.61961.1118
CanardViande seulement23.511.22012.789
ChevreuilViande seulement30.23.21584.5112

Liste de prix

  • Œufs 40,00$ / ch
  • Fondue chinoise 85,00$ / kg
  • Filet Mignon 100,00$ / kg
  • Brochettes 85,00$ / kg

    Fines herbes et ail, Tomates et basilic

  • Rôtisson 70,00$ / kg
  • Cubes à mijoter 60,00$ / kg
  • Pâté au cognac 10,00$ / kg
  • Creton 8,00$ / kg
  • Saucisse 12,00$ / paquet

    Brocoli fromage, tomate basilic, jalapeno

  • Burger 18,00$ / paquet
  • Tourtière 19,95$ / ch
  • Haché 45,00$ / ch

Recettes

Ragoût de boulettes d’autruche

Hamburger d’autruche

Filet mignon d’autruche au poivre vert

Filet mignon d’autruche sauce chasseur

Autruche bourguignonne

Pizza feuilletée à la saucisse d’autruche

Soupe repas à l’autruche

Tartare d’autruche

Petits pains farcis à l’autruche

Rôti d’autruche aux framboises ou canneberges

Horaires

Au cours de l’année, nous avons des horaires différents pour nos visites, utilisez le calendrier ci-dessous pour valider le moment de votre visite.

Nomenclature de couleurs 
Pour faciliter la différence entre les saisons, le calendrier comporte des couleurs différentes qui indiquent le programme pour cette période de l’année.

Fermé

Boutique seulement

sur rendez-vous
ou mardis, mercredis et jeudis de 11h à 14h
tel: 450-623-5258

Visite safari et boutique ouvert

Samedi, dimanche et lundis fériés
10 h à 17 h

Visite safari et boutique ouvert

7 jours sur 7
10 h à 17 h

Visite safari et boutique ouvert

Samedi, dimanche et lundis fériés
10 h à 17 h

Boutique seulement

Samedi 11h à 15h
ou sur rendez-vous
tel: 450-623-5258

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