Ingrédients :

  • 2 Filets mignons d’autruche d’environ 145g
  • 2 c. à soupe d’échalote française
  • 2 c. à soupe de câpres, hachées
  • 1 c. à soupe de persil frais, ciselé
  • 1 jaune d’œuf
  • ½ c à thé de moutarde de Dijon
  • 1 ¼ c. à thé de moutarde à l’ancienne
  • 1c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 4 c. à soupe de cornichons finement hachés ( facultatif)
  • Une poignée de chips,
  • Julienne à l’Hickoty( facultatif)
  • Tabasco, au goût ( facultatif )
  • Sauce Worcestershire, au goût ( facultatif )

Préparation : Au couteau, hacher finement l’autruche.
Réserver au réfrigérateur. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients. Ensuite y ajouter l’autruche.
Accompagner de croûtons, salade ou de frites.

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