Ingrédients :
- 2 Filets mignons d’autruche d’environ 145g
- 2 c. à soupe d’échalote française
- 2 c. à soupe de câpres, hachées
- 1 c. à soupe de persil frais, ciselé
- 1 jaune d’œuf
- ½ c à thé de moutarde de Dijon
- 1 ¼ c. à thé de moutarde à l’ancienne
- 1c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 4 c. à soupe de cornichons finement hachés ( facultatif)
- Une poignée de chips, Julienne à l’Hickoty
- Tabasco, au goût ( facultatif )
- Sauce Worcestershire, au goût ( facultatif )
Préparation : Au couteau, hacher finement l’autruche.
Réserver au réfrigérateur. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients. Ensuite y ajouter l’autruche.
Accompagner de croûtons, salade ou de frites.