Ingrédients :
- 1 paquet de 175g de pancetta en cubes au poivre noir.
- 1 oignon, haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- un paquet de saucisses d’autruche au choix, tranchées
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet, environ
- 2 carottes, tranchées
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat ciselé
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans une casserole, dorer la pancetta et l’oignon dans l’huile.
- Ajouter les saucisses et l’ail. Poursuivre la cuisson 1 minute.
- Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception du persil. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Retirer le laurier et le thym. Ajouter le persil.
- Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec des croûtons de pain grillés.