Ingrédients :

  • 2 tranches de pancetta de 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur, coupées en lardons
  • 1 oignon, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 4 saucisses d’autruche au choix, tranchées
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet, environ
  • 2 carottes, tranchées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym frais
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées
  • 250 ml (1 tasse) de poulet cuit en morceaux (ou de canard)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat ciselé
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole, dorer la pancetta et l’oignon dans l’huile.
  2. Ajouter les saucisses et l’ail. Poursuivre la cuisson 1 minute.
  3. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception du poulet et du persil. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  4. Retirer le laurier et le thym. Ajouter le poulet et le persil.
  5. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
  6. Servir avec des croûtons de pain grillés.

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