Ingrédients :
- 1 rôtisson d’autruche de 600g
- 2 c à s d’huile d’olive
- sel et poivre
- romarin au goût
- vinaigre balsamique
- framboises au goût (ou fruits des champs)
- pommes au goût
- dattes hachées finement au goût
Préparation :
- Saisir le rôtisson dans la poêle à feu vif de chaque côté.
- Déposer ensuite sur une plaque anti-adhésive, et mettre au four préchauffé à 350 F pendant 30 à 40 min.
- Retirer du four, laisser reposer quelques minutes.
- Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique coupé d’eau de moitié et réduire.
- Ajouter les framboises, les pommes et les dates, mijoter quelques minutes.
- Trancher le rôtisson; déposer dans des assiettes individuelles, assaisonner et napper de la sauce.