Ingrédients :

  • 1 rôtisson d’autruche de 600g
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • romarin au goût
  • vinaigre balsamique
  • framboises au goût (ou fruits des champs)
  • pommes au goût
  • dates hachées finement au goût

Préparation :

  1. Saisir les rôtissons dans la poêle à feu vif de chaque côté.
  2. Déposer ensuite sur une plaque anti-adhésive, et mettre au four préchauffé à 350 F pendant 30 à 40 min.
  3. Retirer du four, laisser reposer quelques minutes.
  4. Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique coupé d’eau de moitié et réduire.
  5. Ajouter les framboises, les pommes et les dates, mijoter quelques minutes.
  6. Trancher le rôtisson; déposer dans des assiettes individuelles, assaisonner et napper de la sauce.

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