Recettes de viande d'autruche

Tartare d’autruche

Dégustez ce délicieux tartare d’autruche, une recette champêtre raffinée et pleine de saveurs. Préparé avec des filets mignons d’autruche finement hachés et des ingrédients frais, ce plat est un véritable régal pour les amateurs de cuisine authentique.

Ingrédients

2 Filets mignons d’autruche d’environ 145g
2 c. à soupe d’échalote française
2 c. à soupe de câpres, hachées
1 c. à soupe de persil frais, ciselé
1 jaune d’œuf
½ c à thé de moutarde de Dijon
1 ¼ c. à thé de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
4 c. à soupe de cornichons finement hachés (facultatif)
Une poignée de chips, Julienne à l’Hickoty
Tabasco, au goût (facultatif)
Sauce Worcestershire, au goût (facultatif)

Instructions de préparation

Étape 1
Préparation du tartare
Au couteau, hacher finement l’autruche. Réserver au réfrigérateur.
Étape 2
Préparation de la sauce
Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients.
Étape 3
Assemblage et service
Ajouter l’autruche à la sauce préparée. Accompagner de croûtons, salade ou de frites.
Savourez ce délicieux tartare d’autruche lors de vos prochains repas. Frais, savoureux et plein de caractère, ce plat est une véritable expérience gustative à ne pas manquer !

Horaires

Au cours de l’année, nous avons des horaires différents pour nos visites, utilisez le calendrier ci-dessous pour valider le moment de votre visite.

Nomenclature de couleurs 
Pour faciliter la différence entre les saisons, le calendrier comporte des couleurs différentes qui indiquent le programme pour cette période de l’année.

Fermé

Boutique seulement

sur rendez-vous
ou mardis, mercredis et jeudis de 11h à 14h
tel: 450-623-5258

Visite safari et boutique ouvert

Samedi, dimanche et lundis fériés
10 h à 17 h

Visite safari et boutique ouvert

Mardi au dimanche
(Fermé les lundis)
10 h à 17 h

Visite safari et boutique ouvert

Samedi, dimanche et lundis fériés
10 h à 17 h

Boutique seulement

Samedi 11h à 15h
ou sur rendez-vous
tel: 450-623-5258

DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Juillet 2024
DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Août 2024
DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Septembre 2024
DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Octobre 2024
DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Novembre 2024
DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Décembre 2024
DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Janvier 2025
DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31