Saison 2025
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Recettes de viande d'autruche

Rôti d’autruche aux framboises ou canneberges

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
Savourez un délicieux rôti d’autruche aux notes fruitées de framboises ou de canneberges. Cette recette champêtre est parfaite pour une repas convivial en famille ou entre amis.

Ingrédients

1 rôtisson d’autruche de 600g
2 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre
Romarin au goût
Vinaigre balsamique
Framboises au goût (ou fruits des champs)
Pommes au goût
Dattes hachées finement au goût

Instructions de préparation

Étape 1
Préparation du rôti
Saisir le rôtisson dans une poêle à feu vif de chaque côté. Déposer ensuite sur une plaque anti-adhésive, et mettre au four préchauffé à 350 F pendant 30 à 40 min. Retirer du four, laisser reposer quelques minutes.
Étape 2
Préparation de la sauce aux fruits
Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique coupé d’eau de moitié et réduire. Ajouter les framboises, les pommes et les dates, mijoter quelques minutes.
Étape 3
Dressage
Trancher le rôtisson; déposer dans des assiettes individuelles, assaisonner et napper de la sauce.
Dégustez ce délicieux plat avec vos proches pour une expérience gustative unique et mémorable.

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