Recettes de viande d'autruche

Filet mignon d’autruche sauce chasseur

Dégustez un délicieux filet mignon d’autruche accompagné d’une savoureuse sauce chasseur, préparée avec des champignons, des échalotes et des herbes aromatiques. Cette recette champêtre et raffinée saura séduire les amateurs de cuisine traditionnelle et les passionnés de bonne chère.

Ingrédients

4 filets mignons d'autruche de 150g
15 champignons émincés
2 échalotes
1/2 tasse de vin blanc
100 ml de tomates concassées
300 ml de demi-glace (ou de consommé)
Une pincée de cerfeuil, d'estragon et de persil, sel et poivre
2 c à soupe de beurre

Instructions de préparation

Étape 1
Préparation des filets mignons
Assaisonner les filets mignons et les sauter dans la poêle. Finir la cuisson à couvert pendant 3-4 minutes à feu doux.
Étape 2
Préparation de la sauce chasseur
Suer les champignons émincés, ajouter les échalotes tranchées mince. Déglacer au vin blanc et réduire de moitié, ajouter la demi-glace et les tomates concassées. Assaisonner et mijoter quelques minutes.
Régalez-vous avec ce filet mignon d’autruche tendre et savoureux, sublimé par une sauce chasseur parfumée et délicate. Accompagné de pommes de terre sautées ou de légumes de saison, ce plat élégant et gourmand sera la star de vos repas en famille ou entre amis !

Horaires

Au cours de l’année, nous avons des horaires différents pour nos visites, utilisez le calendrier ci-dessous pour valider le moment de votre visite.

Nomenclature de couleurs 
Pour faciliter la différence entre les saisons, le calendrier comporte des couleurs différentes qui indiquent le programme pour cette période de l’année.

Fermé

Boutique seulement

sur rendez-vous
ou mardis, mercredis et jeudis de 11h à 14h
tel: 450-623-5258

Visite safari et boutique ouvert

Samedi, dimanche et lundis fériés
10 h à 17 h

Visite safari et boutique ouvert

Mardi au dimanche
(Fermé les lundis)
10 h à 17 h

Visite safari et boutique ouvert

Samedi, dimanche et lundis fériés
10 h à 17 h

Boutique seulement

Samedi 11h à 15h
ou sur rendez-vous
tel: 450-623-5258

DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Juillet 2024
DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Août 2024
DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Septembre 2024
DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Octobre 2024
DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Novembre 2024
DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Décembre 2024
DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Janvier 2025
DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31