Saison 2025
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Recettes de viande d'autruche

Filet mignon d’autruche sauce chasseur

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
Dégustez un délicieux filet mignon d’autruche accompagné d’une savoureuse sauce chasseur, préparée avec des champignons, des échalotes et des herbes aromatiques. Cette recette champêtre et raffinée saura séduire les amateurs de cuisine traditionnelle et les passionnés de bonne chère.

Ingrédients

4 filets mignons d'autruche de 150g
15 champignons émincés
2 échalotes
1/2 tasse de vin blanc
100 ml de tomates concassées
300 ml de demi-glace (ou de consommé)
Une pincée de cerfeuil, d'estragon et de persil, sel et poivre
2 c à soupe de beurre

Instructions de préparation

Étape 1
Préparation des filets mignons
Assaisonner les filets mignons et les sauter dans la poêle. Finir la cuisson à couvert pendant 3-4 minutes à feu doux.
Étape 2
Préparation de la sauce chasseur
Suer les champignons émincés, ajouter les échalotes tranchées mince. Déglacer au vin blanc et réduire de moitié, ajouter la demi-glace et les tomates concassées. Assaisonner et mijoter quelques minutes.
Régalez-vous avec ce filet mignon d’autruche tendre et savoureux, sublimé par une sauce chasseur parfumée et délicate. Accompagné de pommes de terre sautées ou de légumes de saison, ce plat élégant et gourmand sera la star de vos repas en famille ou entre amis !

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