Recettes de viande d'autruche

Filet mignon d’autruche au poivre vert

Découvrez une recette exquise de filet mignon d’autruche sublimé par la saveur délicate et aromatique du poivre vert. Ce plat élégant et raffiné est idéal pour une occasion spéciale ou un dîner entre amis. Laissez-vous séduire par cette alliance harmonieuse de tendresse et de parfums !

Ingrédients

4 filets mignons d'autruche de 150g
2 c à s de beurre
1 tomate fraîche pelée, épépinée et concassée
100 ml. de vin blanc
100 ml. de demi-glace (ou de consommé)
100 ml. de crème 15%
30 grains de poivre vert
1 pointe de moutarde de Dijon
Sel

Instructions de préparation

Étape 1
Préparation des filets mignons
Dans une poêle, faire saisir les morceaux d’autruche à feu vif en les retournant à mi-cuisson. Réserver et saler.
Étape 2
Préparation de la sauce au poivre vert
Déglacer la poêle avec le vin blanc, puis réduire au 2/3. Mouiller du demi-glace, de la crème et de la tomate. Ajouter le poivre vert. Laisser mijoter en laissant épaissir.
Étape 3
Dressage et service
Dresser les filets mignons dans des assiettes individuelles et napper généreusement de sauce au poivre vert.
Savourez ce délicieux filet mignon d’autruche au poivre vert, un plat sophistiqué et plein de saveurs. Accompagnez-le de pommes de terre rôties ou de légumes de saison pour un repas élégant et gourmand !

Horaires

Au cours de l’année, nous avons des horaires différents pour nos visites, utilisez le calendrier ci-dessous pour valider le moment de votre visite.

Nomenclature de couleurs 
Pour faciliter la différence entre les saisons, le calendrier comporte des couleurs différentes qui indiquent le programme pour cette période de l’année.

Fermé

Boutique seulement

sur rendez-vous
ou mardis, mercredis et jeudis de 11h à 14h
tel: 450-623-5258

Visite safari et boutique ouvert

Samedi, dimanche et lundis fériés
10 h à 17 h

Visite safari et boutique ouvert

Mardi au dimanche
(Fermé les lundis)
10 h à 17 h

Visite safari et boutique ouvert

Samedi, dimanche et lundis fériés
10 h à 17 h

Boutique seulement

Samedi 11h à 15h
ou sur rendez-vous
tel: 450-623-5258

DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Juillet 2024
DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Août 2024
DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Septembre 2024
DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Octobre 2024
DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Novembre 2024
DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Décembre 2024
DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Janvier 2025
DLMMJVS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31