Saison 2024
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Recettes de viande d'autruche

Filet mignon d’autruche au poivre vert

  • Temps de préparation : 7 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
Découvrez une recette exquise de filet mignon d’autruche sublimé par la saveur délicate et aromatique du poivre vert. Ce plat élégant et raffiné est idéal pour une occasion spéciale ou un dîner entre amis. Laissez-vous séduire par cette alliance harmonieuse de tendresse et de parfums !

Ingrédients

4 filets mignons d'autruche de 150g
2 c à s de beurre
1 tomate fraîche pelée, épépinée et concassée
100 ml. de vin blanc
100 ml. de demi-glace (ou de consommé)
100 ml. de crème 15%
30 grains de poivre vert
1 pointe de moutarde de Dijon
Sel

Instructions de préparation

Étape 1
Préparation des filets mignons
Dans une poêle, faire saisir les morceaux d’autruche à feu vif en les retournant à mi-cuisson. Réserver et saler.
Étape 2
Préparation de la sauce au poivre vert
Déglacer la poêle avec le vin blanc, puis réduire au 2/3. Mouiller du demi-glace, de la crème et de la tomate. Ajouter le poivre vert. Laisser mijoter en laissant épaissir.
Étape 3
Dressage et service
Dresser les filets mignons dans des assiettes individuelles et napper généreusement de sauce au poivre vert.
Savourez ce délicieux filet mignon d’autruche au poivre vert, un plat sophistiqué et plein de saveurs. Accompagnez-le de pommes de terre rôties ou de légumes de saison pour un repas élégant et gourmand !

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