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Meat and eggs

The culinary products offered by Nid’Otruche are numerous and should satisfy all tastes.

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Ostriches produce meat with an extremely fine texture, similar in appearance to beef. This meat, with its exceptional nutritional qualities, combines exoticism and refinement.

Ostrich meat is very tender, refined in taste, low in calories and fat (1-2%). It is high in protein (20-22%), phosphorus (ostrich meat is said to contain even more phosphorus than fish meat), iron, magnesium, potassium and, like emu, has a very low cholesterol content. Lovers of red meat, predisposed to cardiovascular risk, will find ostrich meat the ideal food, as it is dietetic, energetic and tender.

The edible parts of the ostrich are the back, buttocks and thighs. Filet mignon is taken from the lower back, the most tender part.

Ostrich is a rare red meat, so it remains juicy when cooked. It can be stewed, grilled or pan-fried. Ostrich meat should not be overcooked, as it will lose all its flavor and not be appreciated at its true worth. To enhance its taste, this meat loves berries such as blackberries, redcurrants, raspberries, cranberries and so on.

What’s more, ostrich meat contains fewer calories, less cholesterol and less fat than other meats.

SpeciesDescription% ProteinFat (gr)CaloriesIron (mg)Cholesterol (mg)
OstrichVarious cuts (average)26.93.01423.283
ChickenWhole (skin removed)28.97.41901.289
TurkeyWhole (skin removed)29.35.01701.876
BeefVarious cuts (average)29.99.32113.086
PorkVarious cuts (average)29.39.72121.186
VealVarious cuts (average)31.96.61961.1118
DuckMeat only23.511.22012.789
VenisonMeat only30.23.21584.5112

Price list

  • Eggs 40,00$ / ch
  • Chinese fondue 85,00$ / kg
  • Filet Mignon 100,00$ / kg
  • Brochettes 85,00$ / kg

    Herbs and garlic, Tomatoes and basil

  • Rôtisson 70,00$ / kg
  • Stew cubes 60,00$ / kg
  • Pâté au cognac 10,00$ / kg
  • Creton 8,00$ / kg
  • Sausage 12,00$ / paquet

    Cheese broccoli, tomato basil, jalapeno

  • Burger 18,00$ / paquet
  • Tourtière 19,95$ / ch
  • Ground 45,00$ / ch

Recipes

Ragoût de boulettes d’autruche

Hamburger d’autruche

Filet mignon d’autruche au poivre vert

Filet mignon d’autruche sauce chasseur

Autruche bourguignonne

Pizza feuilletée à la saucisse d’autruche

Soupe repas à l’autruche

Tartare d’autruche

Petits pains farcis à l’autruche

Rôti d’autruche aux framboises ou canneberges

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