Comptoir viande
Les produits culinaires offerts par Nid’Otruche sont nombreux et devraient satisfaire tous les goûts.
Les produits culinaires offerts par Nid’Otruche sont nombreux et devraient satisfaire tous les goûts.
Fondue chinoise | 75,00$ / kg |
Filet Mignon | 75,00$ / kg |
Brochettes Fines herbes et ail, Tomates et basilic | 60,00$ / kg |
Rôtisson | 65,00$ / kg |
Cubes à mijoter | 58,00$ / kg |
Pâté au cognac | 12,00$ / ch. |
Creton | 10,00$ / ch. |
Saucisse épinard | 12,00$ / paquet |
Saucisse brocoli fromage | 11,00$ / paquet |
Saucisse merguez, tomate basilic, jalapeno | 11,00$ / paquet |
Tourtière | 16,00$ / ch. |
Haché | 35,00$ / kg |
Prix sujets à changement sans préavis.
L’autruche produit une viande dont la texture est d’une extrême finesse et qui s’apparente en terme d’aspect au boeuf. Cette viande, aux qualités nutritives exceptionnelles, associe exotisme et raffinement. Il s’agit d’une viande très tendre au goût raffiné, peu calorique et pauvre en matières grasses (1 à 2 %). Elle revêt une bonne teneur en protéines (20 à 22 %), phosphore (la viande d’autruche contiendrait même plus de phosphore que les chairs de poisson) , fer, magnésium, potassium, et comme pour l’émeu, cette viande a une très faible teneur en cholestérol. Les amateurs de viande rouge, prédisposés au risque cardio-vasculaire, trouveront dans la viande d’autruche l’aliment idéal, car elle est diététique, énergétique et tendre.
Les parties comestibles sur l’autruche sont le dos, la fesse et les cuisses. Le filet mignon est tiré du bas du dos, la partie la plus tendre.
L’autruche étant une viande rouge saignante, elle demeure juteuse lors de la cuisson. On peut la manger en ragoût, sur le gril ou bien la faire saisir dans la poêle. La viande d’autruche ne doit pas être trop cuite, car elle perdrait toute sa saveur et ne sera pas appréciée à sa juste valeur. Pour rehausser son goût, cette viande adore les petits fruits comme les mûres, les groseilles, les framboises, les canneberges, etc.
De plus, la viande d’autruche contient moins de calories, moins de cholestérol et moins de gras que les autres viandes.
Espèce | Description | % Protéines | Gras(gr) | Calories | Fer (mg) | Cholestérol (mg) |
---|---|---|---|---|---|---|
Autruche | Différentes coupes (moyenne) | 26.9 | 3.0 | 142 | 3.2 | 83 |
Poulet | Entier (sans la peau) | 28.9 | 7.4 | 190 | 1.2 | 89 |
Dindon | Entier (sans la peau) | 29.3 | 5.0 | 170 | 1.8 | 76 |
Boeuf | Différentes coupes (moyenne) | 29.9 | 9.3 | 211 | 3.0 | 86 |
Porc | Différentes coupes (moyenne) | 29.3 | 9.7 | 212 | 1.1 | 86 |
Veau | Différentes coupes (moyenne) | 31.9 | 6.6 | 196 | 1.1 | 118 |
Canard | Viande seulement | 23.5 | 11.2 | 201 | 2.7 | 89 |
Chevreuil | Viande seulement | 30.2 | 3.2 | 158 | 4.5 | 112 |
Source: American Ostrich Association, tiré du USDA Ag handbook 8 – sauf en ce qui concerne les données sur l’autruche, obtenues de la Texas A&M University (moyenne de dix groupes musculaires majeurs, études réalisées en 1993 & 1996).
Recette repas de Noël
Recettes d’autruches
Enfoncer la broche au centre de la viande. Attendre quelques secondes. Sortir la broche et en vérifier la température sur votre poignet.
Printemps
Dù à la Covid:
seulement la BOUTIQUE
est OUVERTE
9 mai au 21 juin
Samedi
10 h à 12 h
ou sur rendez-vous
tel: 450-623-5258
Été
22 juin au 23 août,
Mardi au dimanche
(Fermé les lundis)
(Ouvert le 24 juin et 1er juillet)
10 h à 17 h
Automne
Boutique seulement
24 août au 25 octobre,
Samedi, dimanche et lundi fériés
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Temps des fêtes
Boutique seulement
26 octobre au
31 décembre,
Samedi et dimanche
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Hiver
Boutique seulement
1 janvier au 4 mai,
Samedi
12h à 16h
ou
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Fermé