VIANDE D’AUTRUCHE

Produits d’autruche

L’autruche produit une viande dont la texture est d’une extrême finesse et qui s’apparente en terme d’aspect au boeuf. Cette viande, aux qualités nutritives exceptionnelles, associe exotisme et raffinement. Il s’agit d’une viande très tendre au goût raffiné, peu calorique et pauvre en matières grasses (1 à 2 %). Elle revêt une bonne teneur en protéines (20 à 22 %), phosphore (la viande d’autruche contiendrait même plus de phosphore que les chairs de poisson) , fer, magnésium, potassium, et comme pour l’émeu, cette viande a une très faible teneur en cholestérol. Les amateurs de viande rouge, prédisposés au risque cardio-vasculaire, trouveront dans la viande d’autruche l’aliment idéal, car elle est diététique, énergétique et tendre.

Les parties comestibles sur l’autruche sont le dos, la fesse et les cuisses. Le filet mignon est tiré du bas du dos, la partie la plus tendre.

L’autruche étant une viande rouge saignante, elle demeure juteuse lors de la cuisson. On peut la manger en ragoût, sur le gril ou bien la faire saisir dans la poêle. La viande d’autruche ne doit pas être trop cuite, car elle perdrait toute sa saveur et ne sera pas appréciée à sa juste valeur. Pour rehausser son goût, cette viande adore les petits fruits comme les mûres, les groseilles, les framboises, les canneberges, etc.

De plus, la viande d’autruche contient moins de calories, moins de cholestérol et moins de gras que les autres viandes.

Tableau comparatif

Espèce Description % Protéines Gras (gr) Calories Fer (mg) Cholestérol (mg)
Autruche Différentes coupes (moyenne) 26.9 3.0 142 3.2 83
Poulet Entier (sans la peau) 28.9 7.4 190 1.2 89
Dindon Entier (sans la peau) 29.3 5.0 170 1.8 76
Boeuf Différentes coupes (moyenne) 29.9 9.3 211 3.0 86
Porc Différentes coupes (moyenne) 29.3 9.7 212 1.1 86
Veau Différentes coupes (moyenne) 31.9 6.6 196 1.1 118
Canard Viande seulement 23.5 11.2 201 2.7 89
Chevreuil Viande seulement 30.2 3.2 158 4.5 112

Source: American Ostrich Association, tiré du USDA Ag handbook 8 – sauf en ce qui concerne les données sur l’autruche, obtenues de la Texas A&M University (moyenne de dix groupes musculaires majeurs, études réalisées en 1993 & 1996).

Les produits culinaires offerts par Nid’Otruche sont nombreux et devraient satisfaire tous les goûts.

LISTE DE PRIX

FONDUE CHINOISE55,00$/kg
FILET MIGNON60,00$/kg
BROCHETTES
Fines herbes et ail, Tomates et basilic
52,00$/kg
RÔTISSON52,00$/kg
CUBES à Mijoter
40,00$/kg
PÂTÉ AU COGNAC9,00$ / ch.
CRETON7,00$ / ch.
SAUCISSE
Épinard
Brocoli fromage,
Merguez, Tomate basilic, Jalapeno

30,00$/Kg
25,00$/Kg
25,00$/Kg
TOURTIÈRE14,00$ / ch.
HACHÉ22,00$/kg

Prix sujets à changement sans préavis.

D’autres produits d’autruches

De leurs côtés, les immenses oeufs d’autruche peuvent contenir jusqu’à 24 oeufs de poule. Ils sont merveilleux en omelette et en quiches. De plus, vides, on peut les transformer en véritables objets d’art.

En plus, Nid’Otruche propose deux types de paniers-cadeaux. Les paniers de Noël et les paniers BBQ sont composés de viande d’autruche 100 % naturelle (sans farine de viande animale; sans hormone de croissance; et sans médicament).

PROMOTION

Un cadeau vous sera remis lors de l’achat d’un panier de viande d’autruche.

PANIER de Noël (SUJET À CHANGEMENT)

VARIABLE
1 Tourtière14.00$
2 Paquets de saucisses (environ 400g chacun)17.00$
2 Filets mignons (environ 180g chacun)19.00$
1 Pâté de Campagne9.00$
N.B. : Des recettes sont fournies avec le panier.valeur d’environ :59.00$

PANIER BBQ (SUJET À CHANGEMENT)

VARIABLE
2 Filets mignons (environ 180g chacun)19.00$
2 Paquets de brochettes au choix (environ 240g chacun)24.00$
3 Paquets de saucisses au choix (environ 400g chacun)25.50$
N.B. : Des recettes sont fournies avec le panier.valeur d’environ :68.50$
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